Calabria

Soppressata di Calabria DOP

Soppressata di Calabria DOP

Simile alle altre salsicce di suino dal punto di vista estetico, la Soppressata si distingue per la pressatura della carne e per il sapore leggermente affumicato, conferito dalle scorze d'arancia bruciate durante la fase di riposo.

Capocollo di Calabria DOP

Capocollo di Calabria DOP

La Calabria fonda da secoli la propria gastronomia sulla carne di maiale, che viene lavorata e trasformata in ottimi salumi, tra cui spicca il capocollo, la variante meridionale della coppa o lonza.

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