Salama da sugo - Salume IGP della Toscana

Immancabile sulle tavole natalizie ferraresi, questo salume a base di carne di maiale viene cotto con un procedimento scrupoloso, per essere gustato per tradizione con del purè di patate.

Salama da sugo IGP

Salama da sugo IGP

Particolarmente amata dai ferraresi, che la chiamano affettuosamente "salamina", si distingue per il gusto ricco e vinoso della carne, ma anche per il caratteristico metodo di cottura, ancora oggi utilizzato durante le feste di Natale.